Endüstriyel mutfaklarda, depolama/hazırlama, üretim alanı ve yıkama/boşaltma alanlarında paslanmaz çelik drenaj sistemleri ile hijyen ve güvenlik sağlıyor. Ürünleri; süzgeçler, yağ ayırıcılar, paslanmaz kanallar, atık boşaltma sistemi, slot ve modüler kanallar, pompa istasyonları, boru sistemleri ve müdahale kapakları.
3 farklı gövde ölçüsüyle çok çeşitli akış oranlarına hitap eden ürün aralığına sahip ve yangın önleme tedbirleri gerektiğinde sığ konstrüksiyon derinlikleri ihtiva eden uygulamaları mevcut. Gıda işleme ekipmanlarının gereksinimi olan çok fazla hijyenik özellik bünyesinde barındırıyor. Drenaj için gerekli herhangi ihtiyaca göre üstünlük sağlıyor. EN1253 normu ile sertifikalandırıldı.
Yüksek kapasitedeki kanallar geniş hacimdeki akışlar için kontrol sağlamayı sunuyor. Bu çeşitlilik büyük devirme tipi ısıtıcılar veya hızlı drene edilmesi gereken uygulamalar için ideal. Eğimli olarak dizayn edilen bütün kanal sistemleri EN 1253'e göre sertifikalandırıldı.
Modüler kanallar standart olarak 20, 125 ve 200 mm genişliğinde üretiliyor ve çok yönlü kullanılabilen bir sistem sağlıyor. ACO köşe parçası gibi aksesuarlarla ve sayısız ızgara seçenekleriyle çok geniş aralıklardaki uygulamalara imkan sağlayan sistemler sunuyor. EN1433 normlarına göre sertifikalandırılan ürünler CE belgesine sahip.
Yer giderlerinin; düşme ve kazaların olma potansiyelinin yüksek olduğu mutfağın en yoğun merkezindeki suyun ya da devirme tip tavalar, kaynatma kazanları ekipmanlarından oluşan suyun drene edilmesine yardımcı olacak stratejik yerleştirilmesini gerektiriyor.
Modüler kanalların, drenaj kanallarının tandişlerin ve süzgeçlerin ölçülendirme ve yerleştirilmesi bu cihazları tasarlayan projeci veya üretici firmalarla birlikte koordineli olarak yapılmalı ve bu sayede sıçramaları, dökülmeleri, yiyecek atıklarının, etraftaki yüzeye yayılmaları engellenmesi gerekiyor.
Mutfakta yemek yapılan ana alan çevresi, tesisin yemek pişirme periyodu sonunda temizlenmesini kolaylaştıracak daha küçük süzgeç seçilmesi ve bu süzgecin stratejik olarak en uygun yere yerleştirilmesi ile ideal hale getirilebiliyor.
Ürün hacimlerinin çok yüksek olmadığı daha küçük mutfaklar bu drenaj sistemi düzeninde daha güvenli olabiliyor. İyi tasarlanmış bir sistem şunları içeriyor:
Bütün bu drenaj noktaları yemek yapımı sırasında meydana gelen atık suyu toplaması ve çıkışları yağ ayırıcıya bağlanması önemli.
Gıda depolama alanları zaman zaman tepeden tırnağa detaylı bir temizlik gerektiriyor. Bu daha önceden planlanmış bir programa göre ya da zemine dökülme ve sızmalar olduğunda yapılabiliyor. Bir çoğunda yer giderlerinin kapasitesi sadece düşük debi ihtiyaçlarına göre seçiliyor. Kanal ve süzgeç arasındaki seçim yapılan işlemin tabiatına bağlı, genelde süzgeçler tercih edilebiliyor fakat modüler kanallar tercih edildiğinde de dar, sığ sistem eğimli inşa ile avantajlı olabiliyor.
Yiyecek hazırlanması yıkama, soyma, rendeleme, düzeltme ve şekil verme gibi işlemler içeriyor. Bütün bu işlemler kırıntı ve döküntüler meydana getiriyor ve bu da gerek makine ile otomatik olarak gerekse eviyede manuel olarak yıkama gerektiriyor. Drenaj düzeni suyu verimli bir şekilde drene edebilmeyi sağlamalı. Ortadan çıkışlı modüler kanallar uzunlukları boyunca suyu tutmayı ve tek yönlüzemin eğiminden avantaj elde etmeyi sağlıyor. Slot kanal da denilen dar kesitli modüler kanallar personele daha güvenli bir çalışma ortamı sağlamakla beraber daha estetik görünüme sahip. Ölçülere ve işlemlerin durumuna göre modüler kanallar, suyun koridora ve diğer alanlara geçmesini engellemek için eşiklerin girişinde de kullanılabiliyor, böylece düşme ve kayma riski azaltılmış oluyor. İyi tasarlanmış sistem bu özelliklere sahip:
